Directives :
1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Dans un petit bol, mettre la mayonnaise et 1 c. à soupe d’ail. Fouetter pour mélanger.

3. Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saisir les tranches de tomates 2 minutes de chaque côté. Saler (au goût) de chaque côté pendant la cuisson. Retirer les tranches de la poêle et réserver. Ajouter le reste de l’ail et l’huile d’olive dans la poêle, puis les épinards. Réduire le feu à moyen-doux, et faire sauter jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Goûter et assaisonner de sel au goût, et retirer du feu.

4. Sur une plaque, déposer les muffins anglais tranchés et le bacon végétalien sur le dessus. Faire cuire de 7 à 8 minutes en retournant le bacon une fois pendant la cuisson. À mi-cuisson, ajouter l’œuf d’un côté et garnir d’une tranche de fromage.

5. Retirer du four et assembler les sandwichs. Répartir le mélange de mayonnaise sur les autres moitiés de muffins anglais, mettre les épinards et les tranches de tomates, puis ajouter par-dessus les moitiés garnies d’œufs et de fromage.