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Salade croustillante au tempeh et aux edamames

Donne 2 portions

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Ingrédients:

Huile d’olive

1 paquet de tempeh original LightLifeᴹᴰ, coupé en triangles ou en lanières

Sel et poivre

4 tasses de feuilles de chou frisé au choix, lavées et hachées

1/2 tasse de fèves edamame, décortiquées et cuites

1 avocat, en dés

1 grosse betterave, cuite à la vapeur et pelée, en tranches de 1/4 po

1/4 tasse d’amandes effilées

4 c. à soupe de vinaigrette aux arachides

Directives :
1. Faire cuire le tempeh conformément aux directives sur l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonner de sel et de poivre pendant la cuisson.

2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Servir immédiatement, ou garde couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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