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Baguette parisienne au tempeh de la mer

Portions : 2 ou 3

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

Pour le tempeh de la mer :

8 oz de tempeh original émietté et légèrement assaisonné ou 8 oz de tempeh de soya LightLife, en flocons ou émietté à la main

1/4 tasse de céleri, en dés

1 c. à soupe d’échalotes, émincées

1/2 tasse de mayonnaise végétale

1 c. à soupe de cornichons, émincés

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de furikake ou de nori en flocons

2 c. à thé d’aneth frais, émincé

2 c. à thé de câpres, émincées

Sel de mer ou aminos, au goût

Pour le sandwich:

1 demi-baguette, tranchée dans le sens de la longueur

2 tasses de mesclun (en vrac)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 tomate ancestrale mûre, coupée en quartiers

Directives :
1. Combiner tous les ingrédients pour le tempeh de la mer dans un bol. Bien mélanger en utilisant des gants pour briser les gros morceaux de tempeh.

2. Assembler le sandwich en disposant la salade de tempeh, le mesclun et les quartiers de tomates sur la baguette. Verser un filet d’huile d’olive et de vinaigre, couper en portions et servir.

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