Directives :
1. Pour les oignons roses marinés : Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sel. Ajouter les oignons et remuer pendant 15 secondes sur le feu pour les enrober. Fermer le feu et laisser reposer 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et de couleur rose vif. Réserver.

2. Pour la vinaigrette au gingembre et sésame : Dans un petit bol, mélanger l’huile végétale et l’huile de sésame avec le gingembre, le vinaigre de riz, la sauce soya et les graines de sésame. Verser dans deux petits ramequins pour servir. Réserver.

3. Pour les patates douces : Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les tranches de patate douce et faire cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 15 à 17 minutes et en ajustant le feu au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer les patates douces du feu et les placer sur une planche à découper. Couper chaque tranche en quartiers. Essuyer la poêle.

4. Pour préparer le tempeh original LightLifeMD, le couper en 8 triangles. Réchauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faire cuire les triangles avec 2 c. à soupe de sauce soya, jusqu’à ce que le tempeh soit chaud et doré, environ 2 à 3 minutes chaque côté. Retirer le tempeh de la poêle et ajouter les pousses d’épinard ou de chou frisé et remuer 1 à 2 minutes pour les faire tomber.

5. Pour assembler les bols, mettre du quinoa cuit au fond de deux bols ou assiettes peu profonds. Garnir le quinoa de patates douces chaudes, d’oignons roses marinés, d’épinards (ou de chou frisé) sautés, d’avocats, de pois chiches, de tomates raisins et de pousse de pois mange-tout.

6. Dans le centre de l’assiette, déposer les triangles de tempeh grillé. Servir chaque assiette avec un petit bol de vinaigrette au gingembre et au sésame.