Directives :
1. Pour la mayonnaise citronnée, mélanger la mayonnaise sans œufs, le zeste de citron et le jus de citron dans un petit bol.

2. Couper les lanières de tempeh fumé en deux. Pour faire griller les lanières, faire chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire griller le tempeh de 2 à 3 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement à l’aide d’une petite spatule, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré et croustillant sur les bords. Retirer de la poêle.

3. Pour assembler les club sandwichs, faire griller le pain multigrain et badigeonner les quatre tranches de mayonnaise citronnée. Garnir les deux morceaux de pain grillé avec des feuilles de laitue Boston et des tranches de tomate et d’avocat. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Ajouter les lanières de tempeh fumé. Replacer les tranches de pain du dessus et appuyer légèrement pour faire tenir. Couper en deux pour servir.